Подборка помещений · Москва и МО
80–200 м², первая линия и угловые форматы, проверенная схема вытяжки. Готовая подборка точек под кафе с посадкой, стрит-фуд и кулинарию — с проверкой фактической электрической мощности и возможности вытяжки до показа.
Без 25+ кВт кухня физически не стартует: холодильники, плиты, конвекционные печи, кофемашины — всё это суммарно требует реального запаса мощности. Если выделенная мощность мала, варианты — увеличение через собственника и УК, либо перепроектирование кухни под более лёгкое оборудование. Мы фиксируем фактическую мощность по документам и не пишем «можно увеличить», если это не подтверждено письменно.
Кафе с посадкой — 100–150 м². Стрит-фуд и кулинария — от 50–80 м². Меньше 50 — нет места под кухню и мойку.
Кафе — 30–60 кВт. Кулинария без горячей линии — от 15 кВт. Фактическую мощность проверяем по документам до показа.
Углы, два фасада, пешеходные бульвары. Кафе живёт на пассивном трафике — без видимости нет потока.
Open space с делением на зону посадки, горячую кухню или раздачу, мойку и хранение. Санузлы — обязательны.
100–200 м², горячая кухня, 30–60 кВт. Нужна вытяжка — шахта на крышу или фасадный вывод с фильтрацией. Первая линия, угол, возможность веранды.
50–100 м², открытая кухня без зала, 25–40 кВт. Вытяжка нужна при наличии жарки или фритюра. Поток, видимость с улицы, место под очередь у стойки.
60–150 м², продажа готовых блюд, 15–25 кВт. Вытяжка нужна только если готовят на точке — иначе достаточно вентиляции.
Кофемашины, плиты, конвекционные печи, холодильное оборудование. Фактическую мощность проверяем по техусловиям до показа — не по словам собственника.
Отдельная шахта на кровлю — лучший вариант, но встречается редко. Вывод через фасад с качественными угольными фильтрами — рабочая схема, по которой работает большинство кафе в новостройках. Проверяем, что схема технически возможна и согласована или согласовываема с УК.
Грузовик с продуктами должен подъезжать утром, не блокируя двор. Если разгрузка через подземный паркинг — проверяем габариты въезда и разрешённые часы.
Кафе и стрит-фуд живут на пассивном трафике и видимости. Угол с двумя фасадами увеличивает фронт витрин в 1,5–2 раза и повышает узнаваемость точки.
Согласованная зона перед фасадом для летней посадки. В мае–сентябре веранда даёт +30–50% мест и работает как естественная реклама заведения.
Мойки для посуды и продукции — в нужных местах. Санузлы для гостей и персонала — отдельные. Если санузла нет — проверяем возможность врезки в канализацию.
Для кафе среднего+ сегмента усиливают пекарня, сервисные точки, аптека. Для семейного формата — детский центр или садик в радиусе 300 м. Для кулинарии — плотный жилой массив и продуктовый трафик.
Ниже — помещения, которые мы предварительно проверили под формат кафе и кулинарии: метраж 80–200 м², возможность вытяжки на крышу, фактическая электрическая мощность, разгрузочная зона без конфликта с жителями.
Для кафе с посадкой смотрим прежде всего на пешеходный поток — углы, два фасада, близость остановок и якорных объектов. Для стрит-фуда важна стойка с видимостью с улицы и место под очередь. Для кулинарии — плотный жилой трафик и холодильная логистика. Ресторанный формат с площадью от 250 м² — на отдельной странице /rent/restaurant.
