Пекарня с доготовкой
Самый частый форматПлощадь40–60 м²
Мощностьот 15 кВт
Вытяжкаопционально
Заготовки привозят готовыми, на месте — финальная выпечка. Часто хватает штатной вентиляции, иногда мощная вытяжка не нужна вовсе.
Подборка помещений · Москва и МО
Аренда помещения
под пекарню
и кондитерскую
в Москве
Точки под доготовочный формат, полный цикл и кондитерскую. Каждый объект проверяем по требованиям формата до показа.
40–120 м²
рабочий диапазон площади
300 Вт/м²
ориентир по мощности
Что проверяем до показа
Требования к помещению — по форматам
Пекарня полного цикла
Производство на местеПлощадь80–120 м²
Мощность35–50 кВт
Вытяжкашахта или фасад
Тесто замешивают на точке: тестомес, несколько печей. Желательна шахта на крышу, но фасад с фильтрами тоже подходит.
Кондитерская
Акцент на витринный холодПлощадь50–100 м²
Мощность25–35 кВт
Вытяжкаопционально
Витринные холодильники и зона отделки. Мощная вытяжка обычно не нужна. Часто совмещается с кофейным форматом.
Чеклист: сверяем каждый объект до показа
Критично
Первая линия и поток «мимо двери» Пекарня — импульсная покупка. Лучший вариант — угловое помещение с двумя фасадами.
Фактическая мощность Сверяем по договору с энергосбытом, а не по расчёту застройщика — цифры расходятся.
Важно
Решение по вытяжке Зависит от формата: где-то нужна шахта на крышу, где-то хватает фасада с фильтрами или штатной вентиляции.
Потолки от 3 м Ниже вытяжной зонт встаёт с нарушениями — Роспотребнадзор проверяет.
Желательно
Заселённый ЖК Пекарня — не якорь: дневной поток нужен с первого месяца работы.
Подъезд для поставщиков Поставки каждые 2–3 дня ранним утром — нужен хозяйственный вход или техпроезд.
Аренда
Отобрано вручную под формат
Подборка под пекарню и кондитерскую
Каталог и карта IDRE
Весь каталог Смотрите дальше — на карте и в каталоге
Карта объектов
Все помещения IDRE на карте
Аренда, продажа и готовый бизнес — на одной карте, с фильтрами по площади, цене и метро. Выберите район и смотрите, что есть рядом.
Открыть карту аренды → Наша репутация 
Рекомендации клиентов и закрытые сделки
Десятки девелоперов, сотни собственников и инвесторов, тысячи арендаторов. Ниже — письменные рекомендации тех, с кем мы работаем, и сделки, которые закрыли сами: инвестиции, аренда, управление, собственный портфель.
Рекомендательные письма от девелоперов и торговых сетей
Все письма 
Сделки, которыми гордимся
Все сделки Покупка + АрендаДринкитЖК Павелецкая Сити АрендаRockets CoffeeБЦ Dubinisky АрендаДринкитЖК City Bay АрендаSyncЖК ЗилАрт АрендаЦветыКутузовский Покупка + АрендаGevorroЖК Событие АрендаШоурум FashionЖК ЗилАрт Покупка + АрендаКоверЖК City Bay АрендаBIANCAЖК ALIA АрендаМой ТренерМетрополия УправлениеЖК МЫСЖК МЫС УправлениеWildberries + OzonЖК City Bay УправлениеСамокатЖК Мыс Первый АрендаМагнолияЖК Павелецкая Сити Собственный портфель IDREЖК МоскворечьеЖК Москворечье АрендаСчастливый ВзглядЖК Матвеевский Парк АрендаBIANCAЛенинский пр-кт R4S АрендаWildberriesЖК Квартал Западный АрендаКрабсБирЖК Испанские Кварталы Собственный портфель IDREГорздрав + Wildberries + ЯндексЖК Новое Очаково АрендаMonte LuxeБЦ Dubinisky Собственный портфель IDREГорздрав + WildberriesЖК Академик АрендаМАГНИТЖК Лесобережный АрендаCollizeumЖК Вавилов Дом Покупка + АрендаGangЖК Саларьево Парк Собственный портфель IDREМАГНИТЖК Новое Медведково АрендаДНКОМЖК Второй Нагатинский АрендаХмель и СолодЖК Vangarden АрендаСамокатЖК Татьянин Парк Собственный портфель IDREАроматный МирЖК Матвеевский Парк АрендаДНКОМЖК Бунинские Луга АрендаГорздравЖК Спутник Аренда4handsЖК Авиатика АрендаComo CasaЖК MITTE Собственный портфель IDREХинкали vs ХачапуриЖК Саларьево Парк
Подберём помещение под ваш формат
Назовите формат, площадь и район — пришлём только подходящие помещения, с проверенными техусловиями. Комиссию с арендатора мы не берём: подбор и сопровождение сделки бесплатны.
Ответы на вопросы
Часто спрашивают про пекарный формат
- Доготовочному формату хватает 40–60 м²: торговый зал с витриной, зона под духовки, холодильники, санузел и небольшая подсобка. Пекарне полного цикла с тестомесом, тепловым оборудованием и несколькими печами нужно 80–120 м² — производственная зона требует места. Кондитерская с заказным производством работает на 50–100 м² в зависимости от объёма. Меньше 35–40 м² практически не работает даже в доготовочном формате — слишком мало места под оборудование и поток покупателей.
- В доготовочной пекарне привозят замороженные или охлаждённые заготовки — тесто уже сформировано, на месте только финальная выпечка. Производственная зона не нужна, требования к мощности ниже, запуск быстрее. Пекарня полного цикла — когда тесто замешивается от муки до буханки прямо на точке. Выше вложения в оборудование и ремонт, выше требования к инженерии помещения, зато больше гибкости по ассортименту и, как правило, лучше маржа на единицу продукции.
- Обходится — зависит от формата. Мини-пекарня с доготовкой (1–2 печи, 15 кВт) нормально работает с вытяжкой на фасад через угольные фильтры — это распространённое решение у небольших операторов. Пекарня с несколькими печами и производством на месте выдаёт больше горячего воздуха, и здесь отдельная шахта предпочтительна. Стилобат — особый случай: там можно сделать собственный выход на крышу секции без согласования с жилой частью дома. В любом случае уточняем, что уже есть в помещении и что реально добавить — до показа.
- Ориентир — 300 Вт на каждый квадратный метр помещения. Доготовочному формату достаточно 15–20 кВт: 1–2 конвекционные печи, холодильники, витрины, освещение. Пекарне полного цикла нужно 35–50 кВт: несколько печей, тестомес, тепловое оборудование, дополнительные холодильники. Кондитерской — 25–35 кВт. Всегда уточняем фактически выделенную мощность по договору с энергосбытом, а не «по проекту» — расчётная и реально доступная цифры нередко расходятся.
- Технически — только если это не жилой цоколь, а коммерческий первый этаж с небольшим заглублением и нормальными окнами-приямками. Санитарные нормы для предприятий общественного питания требуют естественного освещения в производственных помещениях. Роспотребнадзор к цокольным пекарням относится настороженно, согласование может затянуться вдвое. Плюс витринная видимость с улицы в цоколе ограничена — а это один из ключевых инструментов пекарни. Не рекомендуем, кроме случаев, когда трафик обеспечен другим способом.
- Желательна — и вот почему. Поставки в пекарню происходят каждые 2–3 дня, иногда ежедневно. Фургон с мешками муки по 50 кг, упаковками сахара, охлаждёнными заготовками нужно разгрузить быстро. Ситуация, когда машина поставщика перекрывает въезд во двор или стоит у подъезда в час пик, — реальная. Управляющая компания первой приходит с претензиями к арендатору, а не к поставщику. Лучше сразу иметь хозяйственный вход или технический проезд, отдельный от жилой части дома.
- Обязательны холодная и горячая вода плюс канализационный слив. При наличии жиросодержащих стоков — от выпечки, глазури, масла — Роспотребнадзор требует установки жироуловителя на канализационной линии. В большинстве новостроек в коммерческих помещениях первого этажа это уже предусмотрено проектом, но перед показом проверяем по документации. Пекарня без правильной канализации согласование не пройдёт.
- В комфорт-классе на первой линии — 3 000–5 000 ₽/м² в месяц. В бизнес-классе и в активных локациях у метро — 5 000–8 000 ₽/м². Компактные точки 40–60 м² стоят относительно дороже в пересчёте на метр, чем просторные форматы. Пекарня хорошо переносит высокую ставку при правильной локации — дневной трафик и маржа на выпечке это отрабатывают. Ключевой параметр для пекарни — не ставка, а пешеходный поток «мимо двери». Также смотрим на соседство: есть ли рядом супермаркет, остановка, оживлённый тротуар.
- Стандарт — депозит в размере 1–2 месяцев аренды. Каникулы на ремонт и монтаж оборудования — 1,5–2 месяца: пекарня оборудуется быстрее, чем, например, медцентр или детский сад. Под полный цикл с серьёзным ремонтом — 2–3 месяца. Если собственник видит сильный федеральный бренд, каникулы могут быть длиннее. Все условия — предмет письменного встречного предложения, которое мы помогаем оформить.
- Нет. IDRE работает на стороне собственника помещения — вознаграждение платит арендодатель. Для арендатора подбор помещения под пекарню или кондитерскую, подготовка презентации по объектам и сопровождение до подписания договора — бесплатны.
База знаний